INGREDIENTS (4 personas)

1 kg de lomo bacalao 

1 kg de patatas

250 ml de leche

3 cebollas en rodajas

3 dientes de ajo , aplastados

4 huevos duros

150 ml de aceite de oliva

20 aceitunas negras

1 manojo de perejil

Sal

Pimienta

INSTRUCTIONES:

Retire la espina central del bacalao y desmenuce en trozos pequeños.

Hierva la leche  Deje reposar los trozos de bacalao en la leche caliente durante aproximadamente 1 hora.

Pele las patatas y cocínelas en agua hirviendo durante 25 minutos. Corte las patatas en rodajas de 1 cm de espesor. Añada sal y pimienta.

Pre caliente el horno a 180°C.

Mientras tanto, coloque las cebollas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Saltee durante unos 5 a 10 minutos. Añada el ajo y continúe cocinando durante 2 minutos.

En una cacerola, rocíe 5 cl de aceite de oliva.

Añada en capas las patatas, el bacalao escurrido y la mezcla de cebolla y ajo. Condimente con sal y pimienta.

Rocíe con otros 5 cl de aceite de oliva encima.

Hornee durante 20 minutos.

Adorne con huevos duros en cuartos o en rodajas, el perejil picado y las aceitunas negras.