Ingredientes:

1 Farinheira

3 huevos

1/2 cebolla mediana

0.5 dl de aceite de oliva

Cebollino c.s.

Sal y pimienta c.s.

Primero, picar la cebolla. Llevar una sartén con el aceite al fuego, dejar que se caliente un poco, añadir la cebolla y dejar sofreír un poco.

Cortar la Farinheira en trozos, agñadir a la sartén y cocinar por otros 3 minutos, removiendo algunas vezes durante los 3 minutos

Batir los huevos en un bol, añadir al preparado y cocinar, removiendo constantemente. Finalmente, espolvorear con cebollino picado, sazonar con sal y pimienta y servir con rebanadas de pan casero tostado.